今天，教大家一道暖乎乎的家常菜——冬笋咸肉手撕豆腐。
把老豆腐撕成小块，和冬笋、咸肉一同下锅慢煨，冬笋的清甜、咸肉的脂香丝丝渗入豆腐的孔隙里，鲜味直钻鼻尖，连汤汁都能拌两碗米饭！
冬笋咸肉手撕豆腐
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老豆腐、冬笋、咸肉、豆瓣、红椒、高汤、食盐、味精、胡椒粉、白砂糖、食用油
制作步骤
1.老豆腐用手撕成块备用
2.冬笋滑油后捞出备用，去除涩味
3.锅内加水，放少许盐，倒入老豆腐、咸肉、豆瓣、红椒焯水
4.另起锅，倒入高汤，放入焯水后的手撕豆腐和其余配菜，加食盐、味精、白砂糖、胡椒粉
5.水开后即可出锅
完成
厨师简介
李军，徐汇滨江市民食堂主厨，从事厨师行业三十余年，擅长本帮菜、粤菜。
编辑：孔祥如、刘佳怡
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